LA GRELOTTE

13 octobre 2009

Encore une madeleine de Proust

Les agriculteurs distribuent du lait frais dans la rue... une excellente raison pour faire un dessert que j'adorais quand j'étais petite - et que mes fauves ont l'air d'apprécier eux aussi !



Crème renversée

Ingrédients pour 6 personnes
(oui bon ça va, on n'est pas six... mais on a bon appétit !) :

• 1 litre de lait
• 8 œufs
  
• 30 morceaux de sucre 'ça fait 180 g de sucre en poudre. J'ai vérifié)
  
• une pincée de sel
• 1 gousse de vanille
• caramel (fait maison, évidemment)
  

Faire le caramel dans une casserole, avec quelques morceaux de sucre à peine humectés d'eau. Quand il prend une jolie couleur, en tapisser le moule choisi.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et le sel. Retirer du feu, ajouter le sucre et laisser infuser.
Fouetter les œufs, y verser le lait parfumé, mélanger.
Verser la préparation dans le moule caramélisé à travers d'un chinois
Cuire au bain marie à four doux (thermostat 4) pendant 1 heure. Ni l'eau ni la crème ne doivent bouillir... La cuisson est à point quand une lame de couteau enfoncée au milieu ressort propre. Laisser refroidir dans le moule. Au moment de servir, passer une lame de couteau autour des bords du moule. Retourner sur un plat de service, servir... et essayer d'en sauver un peu pour le lendemain midi !

Ça, c'est vraiment trop bon... Et génial après un repas d'hiver, juste composé de potage et de salade... Bon appétit !

31 août 2009

Soupe au pistou, la recette

Désolée pour le retard, la rentrée est précipitée, je n'avais pas encore trouvé le temps de me mettre sur mon blog. Mais ça y est... voici enfin la recette, celle de la fin des vacances, qui sent si bon l'été, le soleil et la Provence !

(photo internet : la mienne a été engloutie trop vite)  

Soupe au pistou

• 150 g de haricots verts,
• 2 grosses pommes de terre,
• 2 courgettes,
• 4 carottes,
• 6 tomates,
• 2 c à soupe de coquillettes
• une petite boîte de haricots blancs
• 30 g d'ail,
• 30 g de basilic (et ça en fait, 30 g !),
• 1 verre d'huile d'olive,
• 100 à 150 g de parmesan râpé,
• sel, poivre.

Laver et éplucher les légumes (sauf les courgettes, c'est plus joli et ça "tient" mieux).
Couper les pommes de terre, les carottes et les courgettes en petits dés et mettez-les dans la marmite contenant l'eau de cuisson.
Couper les haricots verts en petits tronçons, les ajouter dans la soupe
Peler (éventuellement...) les tomates, les épépiner (idem...) et les couper en petits morceaux.
Saler, poivrer et laisser cuire comme une soupe traditionnelle.
Préparer le pistou : dans un mortier, pilez l'ail, le basilic, le parmesan râpé et ajouter peu à peu l'huile, un peu comme pour monter une mayonnaise.

Vingt minutes avant de servir, ajouter les coquillettes et rectifier l'assaisonnement

Ensuite, deux écoles s'affrontent :
Soit on mélange le pistou dans la soupe avant de servir, soit on les présente à part, chaque convive en ajoute à sa convenance.

Pensez à servir dans un ramequin le reste de parmesan râpé... chacun peut en rajouter dans son assiette.

Bon appétit - et pardon encore pour le retard...

01 août 2009

Vous êtes envahi par les courgettes, au jardin ?

Moi aussi. Pour ne pas dégoûter définitivement les garçons de ce délicieux légume, il y a intérêt à varier les préparations ! C'est la saison des soupes froides, ça tombe bien...



Soupe froide de courgettes à la menthe

• 4 courgettes
• 2 yaourts nature
• Quelques feuilles de menthe
• Huile d’olive
• Cumin en poudre
• Sel, poivre

Laver les courgettes, les peler à raison d'une lamelle sur deux et les détailler en petits tronçons. Les plonger quelques minutes dans une eau bouillante salée, égoutter.
Dans un robot, mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un beau velouté. Mettre au frigo et servir bien frais arrosé d'un filet d'huile d'olive.

Verdict des fauves (qui se méfient dès que c'est vert) : "c'est de la courgette, ça ? Super bon... "
Et super simple à faire... Bon appétit et bon week-end !

07 juillet 2009

Plaisir d'été

S'occuper d'un potager demande du temps, de l'attention, du soin, c'est vrai.
Mais quel plaisir ensuite de partager un moment tel que celui-là !



Des radis frais et craquants, une tarte provençale, du bon pain à la farine de châtaignes (réussi, celui-là) et en dessert, les dernières fraises qui se mêlent aux premières framboises... le tout accompagné d'un verre de rosé, au soleil, sur la terrasse...



Elle est pas belle, la vie ? Je vous souhaite une très belle semaine...

Edit de quelques jours plus tard : allez, je vous donne la recette de la tarte provençale... vous êtes quelques unes à me l'avoir demandée !

• 1 pâte brisée
• 2 courgettes
• 2 tomates
• 200 g de thon au naturel en boîte
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 branche de basilic frais
• fromage râpé
• sel et poivre

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Tapissez le fond de moutarde. Egouttez le thon puis émiettez-le au fond de la tarte.
Lavez et épluchez les courgettes. Coupez-les en rondelles puis faites les blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 5 minutes à reprise de l'ébullition.Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en rondelles puis disposez-les dans la tarte. Salez. Préchauffez votre four à 200°C.
Dans une jatte, cassez les oeufs et mélangez-les à la crème avec un fouet. Lavez et hachez les feuilles de basilic, puis incorporez-les à ce mélange. Salez et poivrez.
Égouttez soigneusement les courgettes et disposez-les sur les tomates. Versez votre préparation à base d'œufs et de crème de façon uniforme sur la tarte. Saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez votre préparation pendant environ 30 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

01 juillet 2009

Un plaisir de fin de printemps...

... ou de début d'été, si vous habitez un peu en altitude ! Vous êtes quelques unes à m'avoir demandé la recette de la limonade de fleurs de sureau. Si vous avez la chance de trouver encore des fleurs, je vous conseille d'essayer.
La recette est toute simple,  les ingrédients sont juste à notre disposition, il suffit d’aller les cueillir…
Pétillant à souhait, frais, parfumé, les enfants adorent (et les grands aussi... La preuve : un verre à moitié vide)

Limonade de fleurs de sureau

• 30 g de fleurs de sureau
• 7,5 litres d'eau
• 1/2 verre de vinaigre blanc
• 1 kg de sucre
• 1 citron coupé en tranches

Mettre tous les éléments dans une bonbonne et placer celle-ci au soleil pendant 4 à 5 jours.
Filtrer. Verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement.
Exposer la boisson encore 2 à 3 jours au soleil, puis conserver au frais.
Ouvrir les bouteilles avec précaution : la limonade est vraiment gazeuse !
On peut la conserver quelques mois... enfin, s'il en reste.

24 juin 2009

Très frais et parfumé !

Quand fils petit fait un dessert, il choisit en général celui dont le nom le fait rêver. Promesse de fraicheur et de légèreté, je vous livre ici sa recette...

Pommes au miel d'anis étoilé

Pour 4 personnes :

• 4 belles pommes
• 80 g de miel d'acacia
• 4 étoiles d'anis étoilé (badiane)
• 1/2 citron

Verser le miel dans une casserole, ajouter 4 dl d'eau et les étoiles. Porter à ébullition.

Peler les pommes en leur laissant le pédoncule. Frotter chaque pomme avec le demi-citron. Les plonger dans le sirop bouillant et les laisser cuire pendant 30 mn, à petit frémissement, à découvert, en les retournant de temps en temps. Égoutter les pommes.
Faire réduire le sirop de cuisson pendant 5 mn à, feu modéré jusqu'à ce que de petites bulles se forment. Napper les pommes avec le sirop.
Servir les pommes chaudes ou tièdes, froides et même glacées...

Un dessert léger et plein de saveur, qui a fait l'unanimité !

22 mai 2009

Une entrée d'été !

Recette trouvée sur le dernier Marie Claire Idée, de saison, qualifiée par la rédaction  "d'entrée des nulles" (donc rapide et facile : ça me va bien !), testée à midi et approuvée par la tribu...



Velouté aux courgettes

• 6 courgettes
• 1 botte de coriandre (je n'en avais pas, j'ai pris des graines de coriandre séchées)
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de lait de coco (j'ai pris du lait d'amande)
• sel et poivre

- Laver et couper les courgettes, peler et dégermer les gousses d'ail
- Faire revenir les courgettes et l'ail 3 mn dans l'huile d'olive
- Saler, poivrer, ajouter la coriandre et la moitié du lait de coco, laisser mijoter 10 mn
- Quand les courgettes sont tendres, ajouter le reste de lait de coco et mixer finement pour obtenir un velouté épais
- rectifier l'assaisonnement et servir dans des verrines

Aussi bon glacé que chaud ou tiède ! Bon appétit...

25 avril 2009

Un petit goûter, ça vous dit ?

Week-end qui s'annonce gris et pluvieux. Tant pis, prenons le bon côté des choses ! Allez, venez, je vous invite à boire un thé, accompagné de quelques madeleines...



Pour 35 madeleines environ :

• 225 g de farine,
• 175 g de sucre,
• 100 g de beurre,
• 1 paquet de levure en poudre,
• 3 œufs,
• 1 pincée de sel.

Battre ensemble les œufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble, puis le beurre fondu.
Beurrer avec un pinceau les plaques de moules à madeleine, les saupoudrer de farine et les secouer pour faire tomber l'excédent.
Remplir chaque moule à moitié.
Laissez reposer 20 minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le four à 240°C (8-9 au thermostat).
Enfourner, laisser cuire 8 minutes environ.

Dix minutes pour les faire, dix minutes pour les cuire... dix minutes pour les manger ! Dépêchez-vous, il n'y en a déjà presque plus !

23 mars 2009

la nature est merveilleuse !

Le week-end dernier, monsieur le grelot et moi-même avons sorti bêche et râteau (enfin,, surtout lui) pour commencer à préparer le potager. Et sous la terre... surprise ! les carottes, magnifiques, fermes et goûteuses à souhait, parfaitement conservées sous l'épaisseur de neige tombée tout l'hiver. A nous potages, carottes râpées, carottes à la crème et autre recettes délicieuses !
Tiens, je vous en offre une (ça faisait longtemps) : le cake carottes-curry. Un délice. Un délice rapide, en plus !

INGREDIENTS       

• 3 oeufs entiers
• 180 g de farine
• 1/2 paquet de levure
• 130 ml de lait
• 80 ml d'huile d'arachide (ou d'olive)
• 100 g de gruyère râpé
• 200g de carottes râpées (j'en ai mis plus de 300 g)
• 1 cuillère à café de curry
• une pincée de sel.

PREPARATION

1. Faire chauffer le four th 6-7 ou 195 °.
2. Mettre les œufs, le lait, l'huile et mélanger
3. Ajouter la farine, incorporez la levure et le gruyère. Mélanger pour avoir une pâte lisse et homogène. Incorporer les carottes et le curry, saler.
4. Verser la pâte dans un mule à cake et laisser cuire environ 25 min.

C'est tout ! Moi, j'adore les recettes prêtes en moins de 5 mn - pas vous ? Si vous en avez d'autres (à base de carottes), je suis preneuse : il doit y en avoir au moins 10 kg encore en terre... Bon appétit !

08 février 2009

Ca y est !

Cette fois, je crois qu'on y est, ou presque ! Troisième tentative de réalisation de macarons... et plutôt réussie, il me semble (je vous jure qu'ils ne sont pas en Fimo malgré ce que j'ai dit la dernière fois !)



Je n'ai rien respecté de la recette ou presque, tout au "feeling" et à l'improvisation. Étant pratiquement sûre de les louper, je ne me suis pas appliquée du tout : pas de tamisage de la poudre d'amande - ça se voit un peu... respect très approximatif des proportions - moins de sucre et pas assez d'amandes... et temps de cuisson aléatoire - pendant le repas, impossible de savoir combien de temps ils sont restés au four. Pire encore... un colorant alimentaire périmé - mais pas de beaucoup. Et ma foi...

A l'intérieur, une ganache au citron acide juste comme il faut pour ne pas que l'ensemble soit écœurant (parce qu'en fait, je n'aime pas les macarons... trop sucrés, trop lourds - mais si jolis !)

Résultat des courses : il n'y en a plus (malgré le colorant périmé - mais à peine !), j'ai eu droit aux félicitations du jury (et à la rage de fille grande : "Quoi ? Tu as OSE faire des macarons sans moi ? Traîtresse"). Je crois qu'il vaut mieux ne pas trop se prendre la tête, pour faire ces si jolies petites choses.

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Et puisqu'on est dans le bleu, je vous montre ce que j'ai gagné à un petit jeu organisé par "Pain d'épices" :



Un joli sac à sacs dans les tons de ma cuisine et un petit cœur adorable ! J'aime bien les jeux, j'aime beaucoup ! Merci Marie...
Je vous souhaite une belle semaine, peut être de vacances pour certains ?